Pontifex 酒庄-Barossa Valley-南澳大利亚巴罗萨谷产区Pontifex 酒庄位于澳大利亚知名产区南澳巴罗萨谷（Barossa Valley）种植并酿造百年老藤优质葡萄酒，采用经典的巴罗萨葡萄品种—西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvèdre）。Coldstream Hills 冷溪山酒庄-Yarra Valley-澳大利亚雅拉谷产区在雅拉谷（Yarra Valley）这个凉爽、美丽的地方，冷溪山酒庄密集的葡萄园成为这里的一个标忘。这里出产的葡萄酒独具特色，主要是因为霞多丽和黑皮诺受到凉爽气候的影响。雅拉谷相比法国波尔多凉爽一些，但是又比勃艮第暖一些。冷

澳大利亚红葡萄酒品种西拉（Shiraz）西拉是澳大利亚最受欢迎的红葡萄酒，它大胆而富有个性，总种植面积39,900 公顷，最早种植时间-19世纪早期。西拉在澳大利亚的种植历史比很多其他品种更加悠久，如今，这支葡萄酒几乎在每个产区都有生产，备受世界各地人们的喜爱。设拉子葡萄酒以大胆奔放的口味和多样性风格而闻名果香浓郁且集中，带有丰富的草莓、李子，可口，让人愉悦。从美味的日常饮用酒到收藏级别的上等佳酿，设拉子具有多样性风格。来自温暖产区的设拉子通常口感浓郁，而凉爽产区出产的设拉子，口感则偏清淡。很多西拉葡萄酒可保存

澳大利亚白葡萄酒品种霞多丽（Chardonnay）霞多丽是种植最多的白葡萄品种，也是全世界都衷爱的葡萄品种，用途广泛。总种植面积21,442公顷，最早种植时间-19世纪30年代。霞多丽已从20世纪八九十年代的浓郁成熟型葡萄酒，发展成更加单纯和脆爽的高雅型葡萄酒。霞多丽在澳大利亚各地都有种植，为热衷于创新的酿酒师们提供了发挥的空间。它是一个风格多样的葡萄品种。霞多丽葡萄酒高贵优雅，口感活泼、浓郁且饱满，既有橡木桶发酵和未经橡木桶发酵酒款，也具有起泡酒风格。产自凉爽地区的霞多丽可陈酿5年甚至更长时间。在陈酿的过程中，坚果味

巴罗萨谷（Barossa Valley）是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱德市（Adelaide）的东北侧，距该市约56公里。产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树，有些甚至已达100至150年，种植西拉葡萄的历史非常悠久。作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡萄酒生产重心转向红葡萄餐酒，巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉，酒标上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区拥有多个澳大利亚最大最有名的酒庄，专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡萄酒

雅拉谷是澳大利亚维多利亚州区域的产区之一，位于首府城市墨尔本的正北侧，是澳大利亚最著名最古老的产区之一。雅拉谷最早的葡萄园出现在1838年。在随后的50年中，产区经历了飞速发展的阶段。到19世纪80年代，该地区的葡萄酒产业已经非常活跃了。目前，产区已拥有许多大型的酒业公司。雅拉谷由于气候凉爽，因此以出产勃艮第品种霞多丽和黑皮诺这两个适合在凉爽气候下生长的品种而著称。该谷还种植了大量的赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）以及西拉（Shiraz）。除了霞多丽品种酒外，产区内几个重要的白葡萄酒还有琼瑶浆（

位于南澳大利亚州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，以出产优质红葡萄酒闻名于世。其西北侧是临海的本逊山（Mount Benson）产区。拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤。该地区为地中海气候，南部的海洋对这里的气候有冷却作用，葡萄生长期的降雨量较低。该产区出产的葡萄酒一直为世人所称道；这些酒散发着黑醋栗、薄荷，其口感极为均衡，单宁十分细密。西拉（Shiraz）品种酒普遍带有覆盆子和黑胡椒的香味。雷司令（Riesling）虽然产量不大，但其酿制历史却较为久远。此外，产区还有一些用赤霞珠、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味

莫宁顿半岛除受到海洋性气候影响外，产区本身也处在南纬38度的地理位置，这两个因素决定了产区的气候十分凉爽。莫宁顿半岛产区的声誉是建立在品质较高的葡萄酒之上的，尤其是霞多丽和黑皮诺。产区也能够用黑皮诺酿制出一系列风格各异的葡萄酒，这些酒有带浓郁果味的，有细致优雅的，还有味道层次较复杂的。

澳大利亚葡萄酒行业是世界上最大的葡萄酒出口国之一，每年出口12-13亿升葡萄酒，其中约有8亿升出口到海外市场。 葡萄酒行业对经济的生产、出口和旅游业做出了重大贡献。 红酒在每个州都有产区，有60多个指定葡萄酒产区，约16万公顷；澳大利亚的葡萄酒产区主要在南部、较冷的地区，葡萄园位于南澳大利亚、新南威尔士、维多利亚、西澳大利亚、塔斯马尼亚和昆士兰。 每个州的葡萄酒产区生产不同的葡萄酒品种和风格，利用特定的风土，如气候差异、地形和土壤类型。 主要品种有设拉子、赤霞珠、霞多丽、梅洛、赛美蓉、黑皮诺、雷司令和长相思等

西拉1832 年从欧洲带入澳大利亚，它是澳大利亚最受欢迎的红葡萄，澳大利亚的西拉种植园总面积为 41,115 公顷（101,600 英亩），其中 39,087 公顷（96,590 英亩）的树龄足以生产。这些葡萄藤共产出 422,430 吨西拉葡萄用于酿酒。这使得西拉成为澳大利亚种植面积最大的品种，澳大利亚也成为继法国之后世界第二大西拉/西拉种植国。“西拉”也是“GSM”（歌海娜-西拉-慕合怀特）中的 S西拉在澳大利亚的新南威尔士州大面积种植。目前西拉已经成为了澳大利亚最为主要的红葡萄品种。主要集中在内陆产区，如河地、墨累河岸和滨海沿岸，这些产区生产

储存葡萄酒时，如果不注意以下几点，酒的味道可能会变差，甚至产生缺陷。以下是储存葡萄酒的几个关键准则： 一、恒温储存：葡萄酒的最佳储存温度为10℃至15℃之间。极端的高温和低温都会损害葡萄酒的品质。厨房的温度波动性大，因此不是长期储存的最佳地点。如果将葡萄酒放入冰箱，可能会使软木塞变硬并失去弹性，导致密封失效，空气进入瓶内，使酒腐坏。 二、平躺放置：使用软木塞密封的葡萄酒应平躺放置，以确保软木塞与酒接触。如果软木塞变干，空气会进入瓶内，使酒氧化，变得乏味。使用螺旋型瓶盖密封的葡萄酒可以竖立放置，这样储存

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